Exploitation familiale au cœur du pays des pierres dorées en Beaujolais.
Activité : Repas à la propriété
La Maison Passot Rémy & Fils vous accueille au cœur des Crus du Beaujolais, à Chiroubles pour des dégustations ou visites de caves.
Installés depuis 1989, Dominique et Rémy ont été rejoints par leurs deux fils, Simon et Félix, en 2017 et 2018. Les deux frères représentent la 5ème génération de viticulteur de la famille Passot. Ensemble, ils souhaitent produire des vins authentiques, respectueux de l’environnement, comme l’atteste la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) obtenue en 2019.
Les 13 hectares de vignes du domaine sont répartis sur 4 Crus du Beaujolais (Chiroubles – Fleurie – Morgon – Régnié). Il y en a donc pour tous les goûts !
N’hésitez pas à venir nous rende visite dans notre caveau de dégustation pour un moment de partage et de convivialité.
Après une première vie professionnelle dans le domaine culturel, Julien Frappa crée son domaine en 2019 sur les plus beaux terroirs du Beaujolais et du Mâconnais. Ici tout est fait pour travailler au plus proche de la nature, avec l’objectif de recréer un écosystème agricole dynamique afin de produire des cuvées d’exception. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les sols sont travaillés majoritairement au cheval, les vendanges sont manuelles, des nichoirs et des haies fruitières sont progressivement implantées dans les parcelles. Les cuvées sont élaborées avec un minimum d’interventions afin de rester fidèles à leur terroir. Les acidités et les degrés alcooliques ne sont pas corrigés pour que les vins laissent s’exprimer le millésime. La vinification est d’inspiration bourguignonne : remontages et pigeages légers, pressurage doux et travail en parcellaire. L’élevage se poursuit dans des jarres en grès ou en fûts de chêne selon les cuvées. Le domaine recherche avant tout la finesse, l’élégance et la pureté.
Il propose aussi des visites à la carte (vinification, biodiversité, les sols, le patrimoine du Beaujolais viticole, etc..), ainsi que des dégustations thématiques à domicile pour que tout le monde puisse s’initier ou se perfectionner à la culture du vin.
Pour compléter l’expérience de visite, une petite maison de vendangeurs récemment rénovée accueille les visiteurs qui souhaitent prolonger leur découverte des vignobles du Beaujolais et du Mâconnais, n’hésitez pas à nous contacter pour réserver, à la nuitée, au week-end ou à la semaine.
Jeune exploitation viticole installée à Régnié-Durette en 2007.
Nous proposons une gamme de Crus du Beaujolais, chacun avec son identité propre: Régnié, Chénas, Juliénas, Côte de Brouilly, Morgon, Moulin à Vent, Fleurie et Beaujolais Villages Blanc.
LE CHATEAU DES BACHELARDS – UNE AUTRE DEFINITION DU BEAUJOLAIS
Fondé vers l’an 1100 par les moines bénédictins de Cluny, le Château des Bachelards est un domaine viticole d’exception situé à Fleurie, au nord du Beaujolais. S’étendant sur 18 hectares, dont 6 attenants au château en AOC Fleurie, le domaine compte également des parcelles en Beaujolais Villages, Saint-Amour et Moulin-à-Vent.
Une viticulture d’avant-garde
Précurseur de la biodynamie dans la région, le Château des Bachelards cultive ses vignes sans aucune chimie depuis 2007. Son clos, l’un des rares monopole de Fleurie, est un véritable jardin où coexistent vignes, haies et agroforesterie, créant un écosystème riche et vivant.
Pour révéler l’expression pure du terroir, nous refusons toute intervention standardisée : ni macération carbonique, ni levures artificielles, ni thermovinification. Chaque vin est l’empreinte fidèle de son sol, unique et authentique.
Un vignoble certifié et engagé
Notre domaine est triplement certifié :
🍃 Agriculture biologique (FR-BIO-15)
🌱 Biodynamie – Demeter & Biodyvin
Depuis 18 ans, nous travaillons la vigne avec soin, favorisant la biodiversité grâce à l’agroforesterie et aux couverts végétaux.
Un terroir d’exception sublimé par un savoir-faire unique
Nos très vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, plongent leurs racines dans des sols granitiques acides. La vendange est exclusivement manuelle, et la vinification, en levures indigènes, se fait en douceur, par gravité. L’élevage de plus de 18 mois en foudres et demi-muids apporte profondeur et élégance aux vins.
Une reconnaissance internationale
En moins de 10 ans, les vins du Château des Bachelards se sont imposés parmi les grands crus français. Encensés par la critique internationale, ils démontrent que les terroirs du Beaujolais peuvent produire de véritables vins de garde, alliant l’élégance de la Bourgogne à la gourmandise de la Vallée du Rhône.
Notre cuvée “Le Clos des Bachelards” fait partie des rares vins du Beaujolais à avoir été notés 97 et 98/100 par James Suckling.
LA MAISON DU CRU CHIROUBLES – SITE OENOTOURISTIQUE
La boutique vigneronne où vous pouvez découvrir et déguster les vins d’une trentaine d’artisans vignerons du Cru Chiroubles, et découvrir d’autres produits du terroir.
La Maison du Cru Chiroubles est une vitrine où sont présentés les vins proposés par chaque artisan vigneron du cru.
DÉGUSTATION
Chaque semaine, avec Perrine ou Justine, dégustation de 3 Chiroubles différents, pour découvrir les particularités des cuvées présentées, et rencontre avec les vignerons le samedi ou dimanche.
Vente en bouteilles de tous les Chiroubles présentés, mais également les Beaujolais blancs et Beaujolais rosés, la gamme des 10 crus du Beaujolais…
Grand choix de spécialités locales, pour emporter un « panier garni », ou trouver un cadeau.
Fromages, saucissons et terrines variées, Miels, Confitures, jus de fruits, tisanes, huiles et vinaigres, sels et aromates, Liqueurs et alcools forts … Quelques objets artisanaux : bijoux, savons. Et aussi, articles de cave,
tabliers, t-shirt Beaujolais. Librairie avec quelques ouvrages dédiés à l’œnotourisme, l’histoire locale…
NATURE
Découvrez le plus beau point de vue du Beaujolais, la table
d’orientation et les départs de randonnées.
Découvrez le Géosite emblématique du Géoparc Beaujolais, label de l’UNESCO. Profitez des 500 m2 de terrasses et gradins, avec ses tables de pique-nique et les Panneaux explicatifs de la géologie du Cru.
Propriété de la famille De Vermont depuis 4 générations, de magnifiques caves voûtées du XIIème siècle attendent votre visite au rez de chaussée du Château de Vaux, situé au cœur du village de Clochemerle, tout à côté de l’église, épicentre du roman de Gabriel Chevallier et tout proche de la célèbre pissotière
