Amoureux de la cuisine lyonnaise et de cette institution qu’était déjà le Val d’Isère, c’est au début de l’année 2019 qu’ Edouard Baudin a décidé de racheter cet établissement, auquel il consacre aujourd’hui tout son temps.
Les valeurs du restaurant sont simples : une cuisine authentique servie dans une ambiance chaleureuse. Tous les plats sont cuisinés maison, avec de bons produits achetés aux Halles Paul Bocuse.
Ambiance : Beaujonomic
Cuisine raffinée, produits locaux et maison majestueuse au cœur du Beaujolais
Au Cèdre vous trouverez un moment de convivialité et de plaisirs gourmands! Pour un apéro ou un diner, pour un moment de calme dans notre jardin sous le Cèdre. Je travaille au quotidien pour vous proposer des plats qui ont du goût, des saveurs particulières, en respectant toujours les saisons et en travaillant avec des producteurs locaux. Côté cave, vous pourrez découvrir et déguster des vins de France et du Monde, notamment une large sélection de vins du Beaujolais.
La plupart des boissons que nous proposons sont en AB, Demeter ou nature.
A très bientôt.
Benoît Lefort
Au calme du cours Vitton, un petit bistrot de quartier à l’ambiance décontractée et chaleureuse.Une cuisine entre tradition française et évasion gustative aux influences des voyages du chef.Ici les menus changent au fil des saisons et des arrivages pour continuer de vous surprendre à chaque passage.
Belle Lurette est un café – cantine – guinguette situé à Lyon au coeur du quartier de Vaise, qui évolue au cours de la journée comme au fil des saisons.
C’est un lieu de partage et de convivialité ouvert à tous, et géré dans une démarche éco responsable et citoyenne.
Ici, l’attention est particulièrement portée sur la qualité et la provenance des produits.
Dans une ambiance unique au cœur de St Germain des Prés, venez découvrir les vins naturels et une restauration de qualité. En voyage vers la Sicile des années 50, Etna accompagnera vos soirées à Paris dans une atmosphère humaine et chaleureuse. Vous êtes ici chez vous.
Le vin naturel redécouvre des procédés vieux de 3 000 ans en s’émancipant des intrants chimiques pour permettre l’expression la plus pure du fruit et de son terroir. La vinification naturelle, oeuvre de la patience et du talent du vigneron libère des arômes uniques trouvant leur richesse dans les entrailles de la terre. Notre équipe passionnée vous accompagnera dans ses découvertes du moment issues d’un monde infini par sa richesse et ses saveurs (verre à partir de 5€, bouteille à partir de 20€ à consommer sur place ou à emporter).
Une aventure à commencer par l’association des vins naturels à des mets savoureux (à partir de 5€) pour explorer des résonances et liaisons surprenantes entre produits authentiques. Une sélection précise de d’accompagnements subtils, salés et sucrés accordés aux saisons pour grignoter, croquer, picorer ou… dîner !
La Petite Chaise sert à boire et à manger dans ses murs d’origine, sans interruption depuis 1680. 🪑 🍽️
LE RESTAURANT
C’est toujours des œufs mayonnaise, des plats mijotés, des légumes de nos maraichers, de la cuisine de grand mère….des desserts gourmands, mais c’est en plus : une cave à vin, une petite épicerie et une coutellerie.ET Le soir : une cave à manger avec plein de bonnes choses à manger à petit prix et des vins délicieux !
Haut lieu de la résistance, le Café Max (autrefois appelé le café Hélice) fut à partir de 1941 les coulisses clandestines de la résistance grâce à son propriétaire Eugène Germain et à ses quelques amis qui tenaient secrètement les rênes d’un réseau de résistance française.
En contact régulier, depuis le bistrot, avec les services du Général de Gaulle à Londres, ils ont pu déjouer de nombreux complots.
En 1972, le café fut rebaptisé ‘Café Max’ en l’honneur de Jean Moulin, membre de ce petit groupe d’espions, dont le nom de résistant était Max. Le Café Max est depuis, le repaire préféré des chuchoteurs qui se plaisent à s’y retrouver.
Propice aux discussions feutrées, il accueille fréquemment d’anciens espions ou policiers français reconvertis, de hauts fonctionnaires ou des figures du renseignements d’affaires, des généraux, politique ou cadres du CAC 40.
Propriété de Valdo Riva pendant plus de 18 ans, il cède le Café Max en septembre 2022 au chef Frédéric Vardon, propriétaire du restaurant Le 39V, avenue George V à Paris.
Cet emblématique estaminet au décor originel avec son comptoir en zinc du début du siècle, ses tables en bois et ses banquettes rouges, garde toute son âme avec l’arrivée du chef Frédéric Vardon. Au cœur de Paris, entre les Invalides et École Militaire, ce bistrot douillet et convivial de 28 places reste incontournable. On y vient pour son style bistrot, sa cuisine généreuse, son atmosphère feutrée et son propriétaire amoureux des bons produits.
La terrasse du Café Max vient agrémenter cette institution parisienne et vous propose une place au soleil pour profiter des beaux jours. Le café Max perpétue ainsi la tradition et reste le repaire discret et propice aux échanges où l’on s’encanaille simplement autour de discussions d’affaires, de confrères, d’amis ou de famille.
