Cuisine et grignotages du marché, Vins et bières d’artisans
Ambiance : Beaujonomic
Situé au coeur de la Presqu’île, sur la place Carnot, le Bistrot Compa vous accueille du lundi au vendredi pour boire un café, une bière ou un bon verre de vin. Pour le déjeuner, découvrez nos menus élaborés chaque semaine ! Le soir, c’est ambiance cave à manger : petits plats savoureux et conviviaux à partager. Toute l’offre de restauration est à l’ardoise, elle évolue en fonction de la saison et du marché du jour.
Cuisine et vins vivants depuis 2009
Ici on épluche, on taille, on émulsionne, on poche, on déglace, on blanchit, on rôtit, on poêle, on écaille et on dresse… bref, ici, on cuisine !
Le Cyrano, c’est avant tout un lieu centenaire et chargé d’histoire, un bistrot au décor intact qui fut une maison close avant de devenir le bistrot favori des surréalistes. Depuis la rentrée 2022, les quatre copains qui ont repris l’affaire ont modernisé l’adresse en dépoussiérant les assiettes de bistrot. La cheffe Charleyne Valet propose une cuisine généreuse, simple et inventive. Le Cyrano c’est un lieu de vie où l’on peut venir dès le café du matin jusqu’au dernier verre.
Chaque jour, chaque nuit, quand le crépuscule se noie dans la Seine, le néon rouge de la façade baroque enflamme la rue des Grands-Augustins. Le signal d’alarme retentit dans les ventres et palais initiés, Augustin Marchand a ouvert les portes de son repaire. Le Pop ! des sirènes de verre brûle les murs en pierre de taille et pour tous les Alighieri de Paris, il est temps d’entrer, d’entamer leur métamorphose.
Nos plats sont élaborés en travaillant prioritairement les produits issus des filières artisanales locales.
Carte courte qui évolue régulièrement selon la saison ou la disponibilité des produits.
Dernier né de la fratrie, le Café Compagnon accueille la vie de son quartier. Soigné dans la présentation, un mélange de beaux matériaux habilement choisis par Gesa Hansen pour traverser le temps – marbre rouge Alicante, chêne massif, béton désactivé, tissus Pierre Frey – composent le lieu. Belle salle décloisonnée ouverte sur la rue, pièce boudoir en retrait, bar à tapas tout en longueur, terrasse ensoleillée, les espaces et leurs ambiances rythment les envies de chacun, de 8h à 1h du matin.
Ici, tout peut se passer, avec ou sans réservation. Boire, manger, grignoter, partager.
Le meilleur produit, au meilleur moment et sous toutes les formes.
Friture de poisson ou saumon fumé maison en tapas, escabèche de rouget en entrée, pigeon rôti/poires au gingembre sarrasin et shiitake en plat, vins issus de nos vignes et millésimes rares de maisons de confiance ; le Café Compagnon a la volonté de mélanger les genres, de ne pas être enfermé dans un style, de choisir.
Et toujours, de n’offrir que le meilleur. Les produits sont choisis mais également élaborés avec soin : le chocolat est fabriqué sur place, le café bio est torréfié à Courances et certains vins sont issus de notre domaine dans le Beaujolais.
L’artisanat en gage de qualité.
Crème de potiron, jambon, marrons, croûtons. Pâté de gibiers, compotée de chou rouge. Coquilles Saint-Jacques de Honfleur, purée de carottes. Riz au lait façon grand-mère.
Chez Michel. Un lieu emblématique du Paris populaire, tapi dans l’ombre de l’église Saint-Vincent de Paul à deux pas de la Gare du Nord, qui reflète l’histoire de la bistronomie parisienne. C’est en 1939 qu’il vit le jour sous la houlette du chef Michel Malapris. Il fut repris en 1975 par un autre Michel, Michel Tounissoux, puis par Thierry Breton en 1995. Jusqu’en 2015 lorsque le chef japonais Masahiro Kawai dit « Masa » investit les lieux.
Soupe de poissons, chorizo, croûtons. Sobrasada, œuf frit, purée de coing. Ormeau sauvage du Trégor, ail et persil. Kig ha farz. Ris de veau aux truffes. Paris-Brest.
L’esprit de la maison est inchangé depuis sa création. Une cuisine généreuse, mitonnée, chaleureuse, de terroir et de partage – héritage que revendique le chef Masa. « Je voudrais recréer la cuisine de ma grand-mère qui mijotait des plats dans son village du Niigata » une province du nord du Japon. Il ne s’agit néanmoins que de l’esprit de la cuisine d’une grand-mère… car la cuisine ici est fidèle au registre traditionnel français. Accompagnée de quelques plats bretons, tokyoïtes et espagnols, en hommage aux maîtres qui l’ont formé au Japon, en Espagne et en France. Masa a également tenu à garder à la carte quelques plats bretons de son prédécesseur Thierry Breton (chez qui il prend toujours son pain). Autant dire que la carte est bien fournie…
Emietté de tourteau, avocat, concombre, gelée de homard. Blanquette de veau, légumes à l’ancienne, riz pilaf. Lièvre à la royale, foie gras poêlé, gnocchis. Pruneaux au vin rouge, gâteau du weekend.
Nous attendons votre venue avec grand plaisir et vous souhaitons un bel appétit.
