Bistro, Bouchon, Institution & Machon

Etablissement authentique et très convivial, situé dans le coeur d’affaires de Vaise.

Cuisine traditionnelle

Elu meilleur bouchon lyonnais 2024

Restaurant bouchon lyonnais pour déguster une cuisine traditionnelle à Lyon 6

Avant d’être bouchon lyonnais, Le Sully, c’était durant 14 ans « Les Oliviers » :  le « bistrot » à l’accent marseillais d’Olivier Canal. Bien avant il fût le tout premier fief de Mathieu Viannay. C’est ici que le chef de la Mère Brazier vint s’installer lors de son arrivée à Lyon en 1998.

Aujourd’hui repris par Julien Gautier, chef et propriétaire du restaurant voisin le M Restaurant, et par Emmanuel Tachon-Foley, son directeur de salle, le Bouchon Sully s’invente une nouvelle histoire. 

En tant que bouchon lyonnais, le Bouchon Sully propose une cuisine conviviale et traditionnelle qui met à l’honneur les spécialités lyonnaises. Le Bouchon Sully respecte les coutumes instaurées depuis le siècle dernier par les canuts, et propose une cuisine simple, de qualité et gourmande essentiellement composée de cochonnaille. 

Le Sully propose  une  carte de spécialités lyonnaises et de plats classiques concoctés comme à la maison. Chaque plats salés ou sucrés proposés à l’ardoise sentent délicieusement les bons souvenirs d’enfance.

Le Sully a tout d’un bouchon mais n’a pas l’audace de vouloir copier l’âge de ses confrères historiques ! Fier de son héritage lyonnais et doté de ses nouveaux atouts, il s’efforce d’être chaleureux et intimiste pour que vous passiez un moment gourmand et ayez envie de revenir.

De mai à octobre, Le Sully propose de profiter de sa terrasse ombragée.