Créé en 1917 par Emile, Le Sully n’était qu’un simple bar-tabac baptisé “Le Célestin” avant d’être rebaptisé Le Sully.

Le gendre Pierre a repris la maison après la seconde guerre mondiale. Il a alors agrandi la surface de l’établissement en rachetant les boutiques voisines et lança la brasserie.

Dans les années 1990, la 3éme génération a repris le flambeau et a fait appel à l’architecte Lafond pour donner son âme ; celle-ci s’inspire de la décoration d’époque retrouvée derrière des meubles et des tapisseries, mais aussi du style des brasseries parisiennes.

Avec l’arrivée de la 4éme génération, la volonté de promouvoir le véritable fait-maison, aboutit à l’obtention du Titre Maître-Restaurateur en 2013 (seul titre d’État reconnu) ; titre aujourd’hui renouvelé au nom des deux générations !