Château des Bachelards
UN TRAVAIL DE PIONNIER & UNE PHILOSOPHIE AVANT-GARDISTE
Le vignoble du Château des Bachelards fut créé par les moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Doublement certifiés biologiques FR-BIO-15 et biodynamiques Demeter, les vins s’inscrivent dans cette lignée. Nous sommes les seuls de l’appellation et nous resterons les pionniers de la biodynamie à Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Les sols sont exempts de chimie depuis plus de 12 ans et cela change le style des vins. Standardisés par les vins levurés sur sols désherbés, rares sont les professionnels qui reconnaissent à l’aveugle nos appellations. Les vins du Château des Bachelards se caractérisent par la combinaison de l’élégance, de la densité et de la complexité. Nos sols sont vivants et les vins aussi.
Le domaine ne pratique ni macération carbonique, ni semi-carbonique, ni thermovinification. Il n’utilise aucune levure artificielle. Les vins ont leur propre identité et ne ressemblent qu’à eux-mêmes, ils sont du lieu.
En effet, le Château des Bachelards est pionnier dans son appellation à bien des égards :
– Agroforesterie dans les vignes pour l’équilibre du biotope et la biodiversité
– Moutons d’Ouessant pour leur seule présence ainsi que la fertilisation des sols
– Abeilles naturellement arrivées, potager en permaculture
– Herboristerie au château pour nos tisanes biodynamiques
– Haut palissage en piquets d’acacia car nous recherchons les arômes et la complexité
– Très haute densité (10,000 pieds à l’hectare), petits rendements
– Très vieilles vignes en massale car les plantes des Bachelards sont uniques
– Vendanges manuelles, réception gravitaire, pour ne pas abîmer les fruits
– Levures indigènes uniquement, sinon les vins sont technologiques
– Elevage de deux ans car notre terroir le requiert preuve de sa grandeur
– Jamais de chimie, que du naturel et pas de carbonique ni de thermovinification
– Membre de Renaissance des Appellations, le groupe des grands domaines du monde entier
en agriculture biodynamique, membre du groupe des Vins d’Abbayes etc.
– Gagnant du Trophée de l’Œnotourisme des 100 meilleures propriétés françaises pour la qualité de l’œnotourisme.
LES MOINES NE SE TROMPAIENT JAMAIS
Le vignoble du Château des Bachelards est le vignoble monastique le plus au sud de la Bourgogne. Il s’étend sur 12 hectares dont 6 hectares à Fleurie d’un seul tenant autour du château, le tout ceint par un clos cultivé comme un jardin auquel s’ajoutent des parcelles à Moulin-à-vent et à Saint-Amour. Le cépage est autochtone, c’est un cépage rare. Il s’agit de gamays au pluriel car ils sont multiples et la recherche ampélographique est en cours au château.
FLEURIE : VISION & AMBITION POUR UN TERROIR HORS-PAIR
Alexandra de Vazeilles en est l’heureuse propriétaire depuis 2014. Elle n’a pas de racines familiales beaujolaises et c’est pour elle un choix de terroir car elle classe les sols granitiques de Fleurie parmi les plus grands terroirs de France. Jusqu’à la fin des années 1970 les prix des vins de Fleurie, Moulin-à-Vent, Saint-Amour et autres Chiroubles étaient plus élevés que ceux de Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Châteauneuf-du-Pape et Margaux. Aujourd’hui les vins des millésimes cinquante et soixante se dégustent merveilleusement et proposent densité, complexité et fraicheur, preuve de la grandeur de leur terroir. Si 10% du vignoble français est certifié bio (2018), moins de 1% dans le beaujolais… Il s’agit des contreforts du Massif Central, des sols vieux de 350 millions d’années faits de feldspaths, schistes, micaschistes, quartz, gneiss etc. Ces terroirs sont communs aux appellations du Rhône septentrional de Côte Rôtie, Condrieu et de certaines parties de l’Hermitage. Le vignoble est planté en très haute densité (10,000/ha) avec une grande majorité de très vieilles vignes (60 à 100 ans) de Gamays, de Viognier et de Syrah en sélection massale sur Riparia Gloire et Vialla, des plantes de tout premier ordre. Un conservatoire du cépage a été mis en place au Château avec l’aide de Lilian Berillon, afin de pouvoir replanter avec la sélection massale de la propriété.
Nous vinifions également des vins blancs avec le cépage Chardonnay.
ALEXANDRA de VAZEILLES : L’HISTOIRE D’UNE PASSION
Alexandra de Vazeilles, MBA de Northwestern University Kellogg à Chicago est diplômée de viticulture et d’œnologie. Elle a travaillé et vécu 15 ans aux USA. Avant d’acquérir son propre domaine lui permettant ainsi de s’exprimer pleinement et de réaliser son rêve, elle s’est formée auprès des plus grands au Château Latour à Pauillac, au Domaine de Montille à Volnay et au Domaine Roulot à Meursault.
RECONNAISSANCES
Les vins du Château des Bachelards sont régulièrement salués par la critique internationale et ce depuis le premier millésime réalisé par Alexandra de Vazeilles.
Guide Vert des Meilleurs Vins de France de la RVF : 18/20, attribué par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde. Le domaine avait fait son entrée dans le Guide dès le premier millésime ce qui est très rare pour un nouveau domaine. L’année suivante soit dès le millésime 2015, nous avons reçu notre première étoile et la meilleure note de l’appellation. Le Château des Bachelards est classé parmi les 200 premiers domaines de France.
« Nous remercions Dame Nature pour ces cinq premiers millésimes et redoublons d’efforts dans la quête de l’élaboration de nos grands vins. En effet, élaborer un bon vin est chose aisée, élaborer un grand vin est une attention de chaque instant à la vigne ».
Alexandra de Vazeilles
Détails des activités
La Grande Dégustation du Château des Bachelards : « Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une gourmandise certaine des bonnes bouteilles." Colette Cette master class est l’occasion de visiter les installations du château, de la vigne aux chais et de comprendre les différentes étapes de l’élaboration d’un grand vin, en bio et en biodynamie. Vous découvrirez nos vignes, notre cuvier, ainsi que nos chais d’élevage. Ensuite, une dégustation commentée des vins du domaine vous sera proposée. Un des vins sera servi à l’aveugle avec une surprise à la clef pour celui ou celle qui aura deviné ! Vous découvrirez les différents terroirs de nos trois appellations : Fleurie, Saint-Amour et Moulin-à-Vent. Après cette visite vous serez capable de les différencier. Les enfants pourront boire du jus de raisin bio en attendant d’être grands (offert). Prix : 20 € par personne - Durée : 45 minutes // La Grande Dégustation des Bachelards avec les Bouchées en Accords Mets & Vins : Pour les fins gourmets, le Château des Bachelards vous propose de savourer des accords inédits de petites bouchées avec les vins de la propriété. Il s’agit d’une dégustation commentée après avoir découvert les vignes bio, biodynamiques et les chais du Château des Bachelards. Les bouchées élaborées par notre cuisine vous seront servies avec nos vins qui vous livreront de nouveaux secrets et de belles émotions. Vous profiterez d’un moment privilégié dans notre salle de dégustation. Ma grand-mère disait toujours : « les vins sont faits pour la cuisine et vice versa ». Prix : 35 € par personne - Durée : Une heure // Il était une fois la Biodynamie… : Les grands principes de la biodynamie sous forme de mini conférence : -Historique de la biodynamie, -Énoncé des grands principes de l’agriculture biodynamique, ses enjeux, ses difficultés, ses succès, -marche dans le vignoble si le temps le permet, -Identification des plantes bio-indicatrices en saison, -Identification de celles dont nous nous servons pour les tisanes destinées à soigner nos ceps de vigne, - Point sur l’élaboration des préparations biodynamiques et des tisanes, -Conseils de jardinage bio dans le respect des traditions maraîchères et de la permaculture, - Dégustation des vins du Château Prix : 40 € par personne - Durée : Une heure // À vos sécateurs et à vos Bottes : Il s’agit de faire de vous le vigneron d’un jour. C’est le moment de se retrousser les manches et de mettre ses pas dans ceux du Chef de Culture ou du Maitre de Chais du château en prenant part aux différents travaux réalisés ce jour là. C’est aussi l’occasion rêvée de découvrir autrement un domaine viticole et de comprendre les étapes d’élaboration d’un grand vin. Prix : de 60 € à 200 € par personne - Durée : Entre 90 minutes et 4 heures, les jours de semaine uniquement puisque vous accompagnerez notre équipe. Minimum 4 personnes, maximum 8 personnes – c’est vous qui constituez le groupe. // Les 5 à 7 de la Cuisine du Château : À partir de 17 h, les jours d’ouverture en saison, nous vous recevrons pour un verre et quelques victuailles italiennes et lyonnaises dans la cour du château. Passez un moment privilégié et détendu confortablement installé dans un des canapés de la cour du château, un verre à la main accompagné de quelques bouchées gastronomiques italiennes. Lyon et l’Italie ont un passé historique commun, et j’adore la cuisine italienne toute empreinte de naturalité et de bons produits. Deux bonnes raisons pour vous recevoir et vous servir de merveilleuses tranches fines de culatello di Zibello, des crostini frais, des fleurs de courgettes croustillantes, de la bresaola, des olives sélectionnées au cours de mes voyages. En cas de grosse faim, on vous cuisinera quelques pâtes aux sauces originales dont j’ai le secret. Prix : selon la carte // Le Pique-Nique dans les Vignes : Cette pause déjeuner vous permettra de profiter du jardin et des vignes et d’apprécier notre pique-nique concocté par notre cuisinière. Menu de saison : Entrée, plat, dessert, une bouteille de vin du château pour 4 convives. Les autres boissons sont en supplément. Le tout est, autant que possible locavore et fait maison. Il ne s’agit pas d’une dégustation mais si vous en avez le temps et l’envie un passage par notre salle de dégustation est possible (cf. nos autres offres). Prix : 30 € par personne - Durée : deux heures Minimum 2 personnes, maximum 16 personnes // Tous à la Cuisine ! : Cours de cuisine au château avec une attention toute particulière sur la magie et le savoir-faire des accords mets et vins. Le repas à suivre est basé sur les plats qui auront été concoctés avec l’aide du chef du château. C’est une très bonne idée pour souhaiter un anniversaire entre amis. Prix : 120 € par personne - Durée : Quatre heures Minimum 8 personnes, maximum 15 personnes – c’est vous qui constituez le groupe.
Crédits photo : Château des Bachelards
Crédits photo : Château des Bachelards
Crédits photo : Château des Bachelards
Crédits photo : Château des Bachelards
