Simple et réconfortante, la cuisine de Serge Alzérat est à son image : honnête, bourrée de saveurs et de gaillardise. Cet amoureux du terroir soigne ses fidèles à coup de Salade de peau de canard, de Dos de cabillaud sauce acidulée, de Parmentier de morue, ou bien de Morteau à la vigneronne…