Partez à la découverte du village de Vaux en Beaujolais Clochemerle à travers ses mets, ses vins et ses petites histoires…

C’est dans une ambiance familiale, bohème chic et décontractée que Yannick et Sandrine vous accueillent au sein des caves séculaires du Château de Vaux.Venez partager un repas concocté par le chef Baptiste Fernandez du restaurant L’Echansonet déguster les vins de Yannick de Vermont.

Laissez-vous envouter par les récits de David Bessenay(auteur de plusieurs ouvrages où Beaujolais et monde rural tiennent le devant de la scène)de petites anecdotes en grandes histoires, David, journaliste et auteur, vous raconte quelques événements choisis qui ont forgé le destin oeno-touristique d’une commune phare du vignoble : Vaux-en-Beaujolais

Le Domaine L’Oiseau de passage (Julien Frappa) et le chef Aymeric Buiron (Cassis Restaurant à Mâcon) vous proposent un menu tout en fraîcheur et plein de surprises, servi dans la vieille vigne de “l’Écluse”, tout en haut du Mont Brouilly, en pleine nature, avec une vue époustouflante sur le Beaujolais. Après un accueil par le chef, Julien vous présentera le travail de la vigne. Autour d’une grande tablée dressée au pied des ceps, en compagnie du vigneron et de sa femme, vous pourrez déguster les 4 vins du domaine et découvrir le menu concocté par Aymeric, servi dans des boîtes Bentos japonaises. Vous profiterez de la douceur estivale jusqu’à la tombée de la nuit, accompagnés par le chants des mésanges et des rouges-queues.

Lyon, Londres, ou encore New-York : le jeune chef Aymeric Buiron a travaillé dans de nombreux restaurants étoilés dont 3 années au restaurant le Gourmet de Sèze (Lyon 6ème – 1 étoile au guide Michelin), et 4 années dans l’équipe de Mathieu Viannay et son restaurant, La Mère Brazier, 2 étoiles au guide Michelin. Après ces différentes expériences, Aymeric et Célie Buiron, reviennent dans sa région d’origine et ouvrent à Mâcon leur propre établissement : le Cassis Restaurant. Le début d’une nouvelle aventure dans laquelle le jeune chef tente jour après jour de mettre en application les leçons apprises chez tous les chefs qu’il a côtoyés : persévérance, rigueur, exigence, générosité et gourmandise. Ne jamais perdre de vue le plaisir de jouer avec les goûts et les saveurs. Son pêché mignon ? Partager cet amour des bons produits et l’art de les associer avec ses enfants, Lou et Cali. Aymeric est nommé parmi les jeunes talents 2020 du Gault & Millau.

L’Oiseau de passage est un petit domaine dans le Beaujolais en conversion bio, géré par Julien Frappa, autodidacte du vin.Après une première vie professionnelle dans le domaine culturel, et quelques stages chez un vigneron de Moulin à Vent, Julien crée son domaine en 2019, sur trois appellations : Régnié en 2019 et 2020, Morgon et Côte de Brouilly à partir de 2021. L’objectif est de travailler au plus proche de la nature, en recréant un écosystème agricole dynamique. L’année 2021 est marqué par l’agrandissement du domaine, tout en gardant la volonté de produire des cuvées d’exception, n’hésitant pas à travailler les sols au cheval ou au treuil dans les coteaux pentus du Mont Brouilly, à installer des nichoirs dans les vignes et à créer des haies fruitières.

A partir de 19h00,venez vous régaler le temps d’une soirée en extérieurau restaurant Joséphine à Table à Saint-Amour-Bellevue,avec un dîner bistronomique élaborépar la Chef Fanny !Petite restauration possible sur place sans réservation

La Maison Ferraud vous accueille au cœur du Beaujolais dans une maison typique de cette région où 5 générations de Ferraud se sont succédées.

Nous vous retracerons les aventures de cette famille de vignerons en vous faisant visiter : les anciens chais où se déroulera un apéritif et la cour typique des anciennes maisons de vignerons du Beaujolais où nous apprécierons, à l’ombre des platanes et en votre compagnie, un repas animé.

La Maison P.Ferraud et Fils, établie en 1882, est propriétaire sur diverses appellations du Beaujolais et travaille aussi avec des domaines en exclusivité, qui lui font confiance pour certains depuis plus d’un siècle. Cela lui permet de présenter la gamme des 10 crus en privilégiant la typicité et la personnalité de chacun. En France, les vins se retrouvent principalement dans le secteur traditionnel, sur les tables de belles brasseries parisiennes, d’adresses prestigieuses et de terroir aux quatre coins de France. A l’international, la Maison P.Ferraud et Fils est présente dans une trentaine de pays.

Alors, vous aussi vous venez découvrir le Domaine ?